#cibo

Lo sviluppo enogastronomico è responsabile?

Sulla scorta delle recenti riflessioni sulla “reinvenzione del cibo” (Un’agenda di ricerca per il cibo “glocal” e La reinvenzione del cibo), propongo la lettura della seguente recensione, a cura di Oscar Biffi, del libro di Alessandra Guigoni, “Antropologia del mangiare e del bere“. Lo sviluppo enogastronomico è responsabile? di Oscar Biffi Lo sviluppo enogastronomico – ... Lo sviluppo enogastronomico è responsabile?

Cristina Grasseni
Oscar Biffi

14/04
2010 4mn
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Polveri & Veleni. La salute è scritta nelle nostre scelte.

Polveri & Veleni di Luca Carra e Margherita Fronte Edizioni Ambiente, 2009 pagine: 208 – euro 12,00 – ISBN 978-88-96238-16-5 Di tutti i giri d’Italia, il più sorprendente è quello che cerca di trovare un filo per tessere in un’unica narrazione la crisi da polveri, carbonio e ossidi della Pianura Padana; le malattie che nascono ... Polveri & Veleni. La salute è scritta nelle nostre scelte.

Redazione FGB

15/10
2009 2mn
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Comunità alpine

Si terrà a Mendrisio dal 3 al 4 settembre 2009 il  workshop "«Comunità alpine» vent’anni dopo. Percorsi e prospettive di ricerca nelle Alpi, tra antropologia e storia", in onore di Pierpaolo Viazzo, autore di "Upland communities. Environment, population and social structure in the Alps since the sixteenth century", 1989, Cambridge University Press, una pietra miliare ... Comunità alpine

Cristina Grasseni

22/08
2009 2mn
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Un’agenda di ricerca per il cibo "glocal"

A seguire dal convegno su “La reinvenzione del cibo” precedentemente segnalato, tenutosi a Bergamo il 30 giugno e 1 luglio 2009, dedico qui uno spazio di condivisione dell’agenda di ricerca emersa. In Italia (ma anche in altri Paesi) si sta assistendo a un fenomeno di auto-organizzazione diffusa, sia di gruppi autonomi collegati in rete (ad ... Un’agenda di ricerca per il cibo "glocal"

Cristina Grasseni

21/07
2009 3mn
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Un convegno per la reinvenzione del cibo

Il convegno che martedì e mercoledì si svolgerà a Bergamo è dedicato all’evoluzione culturale del cibo e del significato ad esso attribuitogli non solo dalle piccole e grandi comunità, ma anche dall’economia e dalla politica. Il convegno si intitola "La reinvenzione del cibo" e porta come sottotitolo ben nove parole chiave: PATRIMONIO – TERRITORIO – ... Un convegno per la reinvenzione del cibo

Redazione FGB

29/06
2009 21mn
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Functional Food, Novel Food e Nanofood

Il Gruppo Scientifico Italiano Studi e Ricerche (G.S.I.S.R.) organizza a Milano giovedì 11 dicembre 2008 una giornata di studio intitolata “Functional Food, Novel Food e Nanofood. Nuove frontiere nell’alimentazione“. Il nanocibo, come definito dal Nanoforum nel documento “Nanotechnology in Agriculture and Food“, è “l’insieme di quelle tecniche o apparecchi che usano la nanotecnologia durante le ... Functional Food, Novel Food e Nanofood

Redazione FGB

06/12
2008 3mn
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DomusLab food

Negli ultimi tempi sul sito della Fondazione si è esplorato sempre più approfonditamente la tematica del cibo come elemento la cui trasformazione incide sulle nostre abitudini ma anche coinvolge interessi interdisciplinari quali l’etica, la sociologia, l’antropologia… Così segnaliamo DomusLab Food, un laboratorio in progress attivo per tutta la durata della Biennale di Architettura, che si ... DomusLab food

Redazione FGB

13/10
2008 2mn
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About the Anthropology of globalization (2)

Il saggio di Monica Lindh de Montoya “Il mercato come specchio o modello. Come i commercianti riconfigurano le transazioni economiche e sociali in un’economia rurale”, pubblicato per la prima volta nel 1999, indaga il cambiamento culturale avvenuto in una comunità agricola venezuelana del Bailadores innesescato dalla produzione per il mercato nazionale di ortaggi, in particolare ... About the Anthropology of globalization (2)

Guido Carlotto

26/09
2008 6mn
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A proposito di Antropologia della globalizzazione (2)

Il saggio di Monica Lindh de Montoya “Il mercato come specchio o modello. Come i commercianti riconfigurano le transazioni economiche e sociali in un’economia rurale”, pubblicato per la prima volta nel 1999, indaga il cambiamento culturale avvenuto in una comunità agricola venezuelana del Bailadores innesescato dalla produzione per il mercato nazionale di ortaggi, in particolare ... A proposito di Antropologia della globalizzazione (2)

Cristina Grasseni
Guido Carlotto

26/09
2008 6mn
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Culture del gusto tra innovazione e responsabilità

Tra gli eventi dell’XI edizione di Ristorexpo, la rassegna dell’enogastronomia italiana e della ristorazione svoltasi al centro espositivo e congressuale Lariofiere di Erba (CO) dal 17 al 20 febbraio 2008, è stata dedicata una tavola rotonda a “La reinvenzione del cibo: tipicità, tradizione e produzione industriale”. Lo spunto della discussione è venuto dalla contestuale presentazione ... Culture del gusto tra innovazione e responsabilità

Cristina Grasseni
Redazione FGB

07/03
2008 4mn
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Una scienza responsabile per un cibo sostenibile

“Una scienza responsabile per un cibo sostenibile” è lo slogan lanciato come appello al mondo della scienza da una coalizione di associazioni, ITALIAEUROPA – LIBERI DA OGM, che unisce ambientalisti e consumatori, Coldiretti, Acli, Coop, associazioni della piccola e media impresa, Verdi, Avis. Tra il 15 settembre e il 15 novembre 2007 le associazioni coinvolte ... Una scienza responsabile per un cibo sostenibile

Redazione FGB

24/09
2007 2mn
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Slow food, fast genes: the different timescapes of innovation and responsibility in the anthropology of food (2)

(continua da “Slow food, fast genes… (1)”) Timescapes of authenticity Innovation or creativity: which is the best concept for explaining the kind of novelty that affects our daily consumption of food? We can take innovation to mean “the improbable made real” (see Piero Bassetti’s LSE lecture on Innovation, social risk and political responsibility; in italian: ... Slow food, fast genes: the different timescapes of innovation and responsibility in the anthropology of food (2)

Cristina Grasseni

06/06
2005 6mn
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